アレルゲン検査(特定原材料含有)

　厚生労働省の通知法に準拠した検査方法に基いたアレルゲン検査(特定原材料含有検査：卵,乳,小麦,そば,落花生)を実施しております。製造時のコンタミネーションなどのリスクを回避するための貴社の定期的な検査に弊社の技術をご利用下さい。

アレルギー物質を含む食品の表示制度

　食の安心・安全への関心が高まる中、食物アレルギー関連疾患の増加が社会問題となっています。

　特定のアレルギー誘発物質(アレルゲン)を含む食品を摂取した場合、体質により重篤な健康障害を引き起こすことがあるため、厚生労働省では食品衛生法施行規則によりアレルギー誘発物質を含む食品の表示について定めていますが、アレルギーの発症数や重篤度により特定原材料に指定された品目については、容器包装された加工食品への表示が義務付けられています。

　コンタミネーションであっても10μｇ／ｇ以上の含有があった場合にはアレルギー誘発物質を含む食品の表示が必要となります。また、表示違反については行政指導が実施されますので、日常の管理と含め、定期的な特定原材料含有検査(アレルゲン検査)の実施をお勧め致します。

参考リンク　厚生労働省：アレルギー物質を含む食品に関する表示について

アレルゲン検査項目および検査方法

【ELISA法】
一次検査ではELISA法を用いた検査が通知法で定められております。ELISA法とは、抗原抗体反応を利用した検査であり、食品中に含まれるタンパク質を検出します。

検査対象	一次検査 ELISA試験キット名
検査対象	モリナガFASPEK キット	日本ハムFASTKITエライザ ver.Ⅱ
卵	モリナガFASPEK卵（卵白アルブミン）	FASTKITエライザVer.Ⅱ卵
牛乳	モリナガFASPEK牛乳（カゼイン）	FASTKITエライザVer.Ⅱ牛乳
小麦	モリナガFASPEK小麦（グリアジン）	FASTKITエライザVer.Ⅱ小麦
そば	モリナガFASPEKそば	FASTKITエライザVer.Ⅱそば
落花生	モリナガFASPEK落花生	FASTKITエライザVer.Ⅱ落花生

１）	定量範囲は1～20μg/gとさせていただきます。
２）	モリナガFASPEK牛乳（β‐ラクトグロブリン）およびその他の品目の検査をご希望される場合はお問い合わせ下さい。
３）	検査料金および納期に関してはお問い合わせにてご確認下さい。

特定原材料含有検査の分析フロー

　弊社では厚生労働省通知法に準拠した方法により、食品中の特定原材料含有検査(アレルゲン検査)を実施しております。

	試料をミキサー等で粉砕・均質化する

	均質化した試料を分取し、抽出液を加え、タンパク質を振とう抽出する

	抽出液を遠心分離し、上清を分取する

	ELISA操作（抗原抗体反応）

	プレートリーダーで吸光度を測定
			プレートリーダーによる測定
	濃度を算出